Laks og speltkerner

Laks og speltkerner vendt i heltbladdet spinat og feta

For 1 pers.:

1 stykke laks (100-125 g) 

100 gram (ca. 1,5 dl) speltkerner 

150-200 gram helbladdet spinat (enten frossen eller frisk) 

1 fed hvidløg

25 gram feta (Apetina 3 %) 

1 spsk. olie til stegning og 1 spsk. olie til at vende i speltkerneblandingen

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Sæt speltkernerne i kog (brug ca. 5 dl. vand og en smule salt) - skal koges i ca. 20 min. 
2. Svits spinatbladdene af på en tør og varm pande. 
3. 5 min. tilbage af speltkernerne - begyndt og stege laksen med skindsiden ned ad i ca. 2 minutter.
4. Vend derefter laksen med modsatte side ned ad, og steg i ca. 1 max 2 minutter.
5. Tag laksen af, og hæld vandet fra speltkernerne. 
6. Bland spinat, speltkerner, feta, olie og revet hvidløg sammen, og smag til med salt og peber. 

VELBEKOMME!